U Hotelu ‘Well’ u Termama Tuhelj otvoren je 35. Kongres ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske obrtničke komore, koji će biti posvećen raspravama o trenutnom stanju u ugostiteljstvu, izazovima nedostatka radne snage i zapošljavanja te turističkom potencijalu cjelogodišnjeg turizma kontinentalne Hrvatske, u kojima će sudjelovati relevantni stručnjaci i predstavnici nadležnih institucija za aktualna pitanja u sektoru ugostiteljstva i turizma.  

Respektabilne brojke 

Kako je uvodno istaknuo predsjednik Hrvatske obrtničke komore Dalibor Kratohvil, u Hrvatskoj danas djeluje više od 111.000 obrtnika koji zapošljavaju više od 215.000 ljudi. Također, dodao je da je unazad godinu dana u Hrvatskoj zabilježeno 142 obrta više koji se bave ugostiteljstvom i turizmom, a broj radnika zaposlenih u djelatnosti smještaja i pripreme i usluživanja hrane je 4,4 posto više nego lani. 

– Svake godine spominjemo nove izazove, ali uvijek ih sve uspijemo prevladati i ispuniti sve zahtjeve koji su pred nama. Ipak, ima i onih izazova koji traju u kontinuitetu, koji otežavaju poslovanje ugostitelja i zahtijevaju sustavan, strateški pristup svih razina vlasti i ključnih dionika. Nedostatak radne snage, potreba za administrativnim rasterećenjem, ubrzavanje zapošljavanja stranih radnika, obrazovni sustav koji već dugi niz godina ne prati potrebe tržišta rada i ne temelji se na praksi, a tu je i potreba za poreznim rasterećenjem hrvatskih ugostitelja. Sve će to biti teme naših današnjih susreta za koje ćemo zajednički tražiti rješenja – rekao je uvodno Kratohvil te poručio da obrtnici i politika samo zajedničkim djelovanjem mogu unaprijediti ovu struku i riješiti ključne probleme. 

Domaćin susreta i predsjednik Obrtničke komore Krapinsko – zagorske županije Nenad Kučiš rekao je da mu je čast što se ovaj kongres ponovno održava u Zagorju. 

– Mi Zagorci se ponosimo svojom poviješću, znamenitostima i svojim povijesnim ličnostima. Tako gradimo naše ugostiteljstvo i turizam. Pratimo svoju povijest i mislim da idemo u dobrom smjeru. Nadam se da će paneli biti kvalitetni, da će se kvalitetno raspraviti o problematici u turizmu, te da će biti doneseni kvalitetni zaključci koji se kasnije mogu provesti. Zagorci su uvijek na glasu kao dobri domaćini. Nadam se da danas nećemo razočarati te da svi danas otići doma puni dojmova – poručio je Kučiš i zahvalio Županiji na velikoj podršci pri organizaciji. 

Predsjednik Ceha ugostitelja Franz Letica iznio je koje zahtjeve će Ceh uputiti Vladi RH.

– Gospodarski pejzaž i okruženje postaju sve izazovniji. Ovogodišnji zahtjevi za Vladu nisu samo riječi. To su rezultati analiza i dijaloga sa svim nadležnim ministarstvima. Ujedno, oni predstavljaju sve ključne korake ka održivosti naše industrije – započeo je Letica te nastavio sa zahtjevima:

– Tražimo izjednačavanje stope PDV-a u iznosu do 13 posto u cijelom sektoru i to za djelatnosti koje su registrirane pod NKD 55 i 56, odnosno, cjelokupna ugostiteljska djelatnost, jer je to nužno za održavanje našeg sektora. U suradnji s ministricom turizma i sporta potrebno je nastaviti provedbu programa konkurentnosti turističkog gospodarstva u sklopu programa ‘Jačanje održivosti i poticanje zelene i digitalne tranzicije u sektoru turizma’. Tu je naglasak na male i mikro poduzetnike i taj je program nužno prilagoditi da vrijedi za sve tipove ugostiteljskih objekata. Nadalje, zalažemo se da se kroz novi kvalifikacijski okvir nastavi raditi na izradi programa obrazovanja za ugostiteljska zanimanja ‘kuhar’, ‘konobar’, a sve u skladu s novim tehnologijama i kompetencijama koje su potrebne za rad u realnom sektoru. Isto tako, neophodno je propisati provođenje praktične nastave. Nadalje, radi ulaganja u radnu snagu u ugostiteljstvu, a time i veće zaposlenosti i veće prihode u državni i lokalne proračune, kroz promjene odgovarajućih propisa, tražimo ukidanje poreza na potrošnju koji je predviđen samo za ugostiteljski sektor. Također, želimo da se troškovi reprezentacije priznaju u 100 postotnom obliku jer nekome je to rashod, a nama je prihod, dok je u državni proračun to isključivo prihod – pobrojao je Letica pa nastavio: 

Stabilno, zeleno, održivo

– Potrebno je nastaviti i suradnju s Ministarstvom rada i mirovinskog sustava, obitelji i socijalne politike na prilagodbi radnog i poreznog zakonodavstva kako bi se omogućilo fleksibilnije zapošljavanje radne snage u frekventnim razdobljima našeg poslovanja, a to su rad vikendom, svadbe i slične manifestacije, a po uzoru na rješenja iz drugih sektora. Isto tako, tražimo i modernizaciju osnovnog i proširenog programa za stjecanje osnovnog znanja u zdravstvenoj ispravnosti namirnica i osobnoj higijeni osoba koje rade u proizvodnji i prometu namirnica te izmjenu važećeg pravilnika koji se odnosi na higijenski minimum – naveo je Letica te dodao da su ovi zahtjevi ključni koraci prema stvaranju stabilnog, zelenog, otpornog i održivog turističkog sektora.

– Ono što je nužno je kako vratiti našeg čovjeka u Hrvatsku, a to možemo samo i isključivo podizanjem plaća, a da bismo to napravili, lokalnoj samoupravi je ostavljeno da određuje visinu plaća. Njima se treba postaviti pitanje koliko će se oporezivati ta plaća, a to treba biti minimalno da bi plaća bila zadovoljavajuća – zaključio je Letica. 

Kongres je otvorio ministar gospodarstva i održivog razvoja Davor Filipović koji je na početku konstatirao da je obrtništvo zdrav dio hrvatskog gospodarstva koje je prilagodljivo, pokazuje trend rasta i ima perspektivu daljnjeg razvoja. 

– Hrvatska obrtnička komora jedna je od najvažnijih institucija u hrvatskom gospodarstvu koja svojim proaktivnim pristupom i konstruktivnošću može biti primjer drugima kako funkcionirati i ostvarivati rezultate za svoje članove, za državu, ali i za naše građane – istaknuo je Filipović te dodao da Komora u Ministarstvu itekako ima partnera.

Potom je istaknuo da je Vlada posljednjih godina vodila računa o obrtnicima, a to se vidi i na brojnim paketima mjera koje je donijela – od isplaćivanja plaća privatnom sektoru za vrijeme pandemije, do energetske krize i ograničenja cijena energenata.

– I dalje smo u konstruktivnoj komunikaciji koja će se nastaviti, a možete biti sigurni da će Vlada i dalje podržavati sve obrtnike i gospodarstvenike u vremenu koje dolazi. Sa svim paketima pomoći, uvjeren sam da smo olakšali poslovanje obrtnicima i omogućili da te krizne trenutke prebrode na što lakši način, a ujedno smo zadržali gospodarski rast i zaposlenost, te zaštitili standard građana – dodao je ministar.

Potom se nadovezao i na problem nedostatka radnika, odnosno, uvoza radne snage. 

– Samo u ovoj godini je do kraja listopada izdano preko 147.000 dozvola za boravak rad stranih radnika, a najviše u graditeljstvu te turizmu i ugostiteljstvu. Dio se odnosi i na industriju i trgovinu te ostale djelatnosti – izvijestio je ministar te dodao da je i dalje potrebno poticati i ulagati u znanja i vještine:

Ljudi čine razliku 

– Dolaze nove tehnologije, mijenjaju se obrasci poslovanja i ponašanja, ali na kraju dana, ljudi su ti koji čine razliku. Putem projekta poticanja obrazovanja za vezane obrte temeljene na sustavu naukovanja su u dvije faze iz sredstava Europskog socijalnog fonda dodijeljene stipendije učenicima koji se obrazuju za deficitarna obrtnička zanimanja, kao i potpore gospodarskim subjektima koji izvode naukovanje. U to je uloženo preko 40 milijuna eura. Isto tako, dodijeljeno je više od 15.500 stipendija u iznosu od 29 milijuna eura, te preko 1300 potpora gospodarskim subjektima za izvođenje naukovanja u ukupnom iznosu od preko 11,5 milijuna eura – izvijestio je Filipović te dodao da će se takve potpore nastaviti i dalje.

Okupljene je u ime predsjednika hrvatskog Sabora Gordana Jandrokovića pozdravio Žarko Tušek ujedno i predsjednik saborskog odbora za gospodarstvo, zaželjevši pri tome kako će prijedlozi ovog kongresa biti konkretni i provedivi. 

– Kompleksno i teško vrijeme je iza nas. Bilo je to vrijeme u kojem smo pokazali snagu socijalnog dijaloga između Vlade RH, Obrtničke komore i ostalih gospodarskih institucija. Vrijeme u kojem smo u pandemiji i ruskoj agresiji uspjeli sačuvati vitalnost gospodarstva. Ovdje smo na kontinentu, te je potrebno pokazati sve značajke turizma i svega onog čemu gospodarstvenici pridonose. Turizam, ne samo što je na kontinentu cjelogodišnji, nego i podržava dimenziju opstojnosti ruralnih prostora. To je neophodno kako bi cijela naša država živjela punim plućima – poručio je Tušek te dodao kako su obrtnici posebna sorta u društvu jer odgovaraju za sve punom svojom imovinom te imenom i prezimenom stoje iza svojeg rada. 

Na nedostatak radnika u ugostiteljstvu osvrnuo se i župan Željko Kolar.

– Nedostatak radnika je primjetan i kod nas, doduše nešto manje nego u drugim krajevima Hrvatske, s obzirom da je na moru to sezonska djelatnost, a mi turizam imamo cijelu godinu. Također, sve naše hotelske kuće imaju nekoliko desetljeća iskustva i tradicije, a domicilno je stanovništvo vezano za taj posao. U posljednjih nekoliko godina vidljivo je da naše najveće hotelijerske kuće ne mogu izgurati cijelu godinu bez strane radne snage, no to nije toliko izraženo kao na obali – rekao je Kolar. 

U popodnevnim satima u Tuheljske Toplice stiže i ministrica turizma i sporta Republike Hrvatske Nikolina Brnjac koja će dodijeliti 17 nagrada najistaknutijim obrtnicima.